อาหารชนิดเดียวกันนี้มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง ไขมันเหล่านี้ทำให้ตับของคุณสร้าง คอเลสเตอรอล มากกว่าปกติ สำหรับบางคน การผลิตที่เพิ่มขึ้นนี้หมายความว่าพวกเขาเปลี่ยนจากระดับคอเลสเตอรอลปกติไปเป็นระดับที่ไม่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันเขตร้อนบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันเมล็ดในปาล์ม และน้ำมันมะพร้าว มีไขมันอิ่มตัวที่สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ น้ำมันเหล่านี้มักพบในขนมอบ