ดร. เวนดี รัสเซลล์ จากสถาบัน Rowett ซึ่งเป็นผู้นำโครงการกล่าวว่า "การศึกษาของเราจะตรวจสอบสารประกอบที่พบใน กะหล่ำปลีสายพันธุ์ต่างๆ ที่ผลิตในสกอตแลนด์ โดยมีจุดประสงค์เพื่อระบุว่าชนิดใดมีผลดีต่อสุขภาพเมื่อเรารับประทาน พวกเขา อาสาสมัครที่เข้าร่วมการวิจัยจะต้องกินผักคะน้า ผักกาดขาว และ กะหล่ำปลี แดงในปริมาณที่พอเหมาะ และเราจะติดตามผลกระทบที่กินผักเหล่านี้ซึ่งมีต่อร่างกายของพวกเขาในระยะเวลาหนึ่งวัน"การสร้างภาพที่ชัดเจนว่าสารประกอบต่างๆ ที่พบในกะหล่ำปลีเดินทางเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ที่ไหน และพวกมันถูกแปลงเป็นอะไร จะช่วยให้เราเข้าใจว่าสารประกอบเหล่านี้อาจช่วยป้องกันมะเร็งประเภทต่างๆ และโรคหัวใจและหลอดเลือดได้หรือไม่"