แม้ว่า ADH ที่เพียงพอดูเหมือนจะมีอยู่สำหรับขั้นตอนแรกของการเผาผลาญแอลกอฮอล์ การลดลงชั่วคราวของ NAD ที่มีอยู่ดูเหมือนจะทำหน้าที่เป็นขีดจำกัดของอัตราที่แอลกอฮอล์สามารถถูกเผาผลาญได้ อัตราต่อชั่วโมงในผู้ชายที่มีขนาดเฉลี่ยคือประมาณครึ่งออนซ์หรือ การดื่มแอลกอฮอล์ 15 มล. ของแอลกอฮอล์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ร่างกายสามารถแปรรูปเครื่องดื่มประเภทสุรา เบียร์ หรือไวน์มาตรฐานได้ประมาณหนึ่งแก้วต่อชั่วโมง