Gudzune กล่าวว่า อาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัตินั้นแตกต่างอย่างมากจากวิธีที่คนอเมริกันจำนวนมากโตมากับการรับประทานอาหาร นี่อาจเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่และกะทันหัน ถ้าปกติคุณกินอาหารแปรรูป อาหารมันๆ แล้วจู่ๆ ก็ตัดพวกนี้ออก หลายคนไม่รู้จะกินอะไรดี พวกเขาไม่แน่ใจว่าจะวางแผนมื้ออาหารหรือเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มังสวิรัติ ที่สมดุลต่อร่างกายอย่างไร เนื่องจากผู้ที่รับประทานมังสวิรัติไม่รับประทานเนื้อสัตว์ จึงมีความเสี่ยงที่จะขาดโปรตีนและวิตามินบี 12 มังสวิรัติที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ ปฏิบัติตามการรับประทานอาหารที่เข้มงวดมากยิ่งขึ้น หากไม่มีไข่และนมในอาหาร มังสวิรัติจำเป็นต้องคอยสังเกตปริมาณแคลเซียมและวิตามินดี รวมทั้งโปรตีนและวิตามินบี 12 สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการไดเอตเหล่านี้ไม่ใช่แค่การยกเว้นอาหารบางชนิดเท่านั้น นอกจากนี้ยังเกี่ยวกับการเพิ่มอาหารอื่นๆ เช่น ผลไม้ ผัก และเมล็ดธัญพืช บางคนอาจตัดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออก แต่พวกเขาก็เริ่มพึ่งพาคาร์โบไฮเดรตด่วนและอาหารแปรรูป เช่น เบเกิล มักกะโรนี และชีส Gudzune กล่าว นั่นไม่ใช่มังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโซเดียมสูง เติมน้ำตาล และไขมัน ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและมังสวิรัติเช่น เนื้อปลอม สามารถแปรรูปได้มากและเต็มไปด้วยเกลือ อ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียดและตรวจสอบปริมาณโซเดียม ไขมันอิ่มตัว และน้ำตาลที่เติมเข้าไป สำหรับหลายๆ คน การจำกัดการบริโภคโซเดียมทั้งหมดไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัมต่อวันสามารถช่วยป้องกันหรือจัดการกับความดันโลหิตสูงได้ American Heart Association (AHA) แนะนำให้ผู้ชายจำกัดการบริโภคน้ำตาลที่เติมไม่เกิน 9 ช้อนชา (36 กรัม) ต่อวัน และผู้หญิงจำกัดไม่เกิน 6 ช้อนชา (25 กรัม) ต่อวัน ในทำนองเดียวกัน AHA แนะนำว่าเพียง 5% ของแคลอรี่ต่อวันของคุณมาจากไขมันอิ่มตัว